最近の我が家のブームは後味噌。
味噌汁の味噌を鍋に入れずによそったお椀に直接入れる。
なぜ？
ウチは手作りの味噌を使っている。
味噌は発酵食品であり、日本のすばらしい伝統食。
酵素は60度以上で死滅してしまう。
よく酵素が入った商品が世の中に出回っているが、熱処理した酵素はなんの効果も無い。
味噌汁だって煮だった器に入れてしまえば終わり。
以前からこれが気になっていて、少し冷ましてから入れたりしてたが、もう一度温めたりすると同じこと。
最近ふと思い、このやり方を続けている。
なんか味も美味しい気がする。
