2019年2月13日水曜日

2019年2月5日火曜日


フラット。
さむーい。

畑。

燃やす。

収穫。

本日は味噌造り。
もうそんな季節だ。
北海道産の大豆をまずは煮る。

煮上がった大豆。

それを細かく潰して行く。
ビール瓶より大きいリンゴジュースの瓶の底で潰す。

 米麹に塩を混ぜる。
もちろん伊豆大島の海の精あらじお。

丁寧に混ぜ合わせる。

細かく潰した大豆と混ぜて樽に詰める。
最後に塩をひきつめて完了。
大豆煮るのに4時間。
そこから樽詰めまで2時間。
たったこれだけで1年分の味噌が作れる。