2019年2月5日火曜日

フラット。

さむーい。

畑。

燃やす。

収穫。

本日は味噌造り。

もうそんな季節だ。

北海道産の大豆をまずは煮る。

煮上がった大豆。

それを細かく潰して行く。

ビール瓶より大きいリンゴジュースの瓶の底で潰す。

 米麹に塩を混ぜる。

もちろん伊豆大島の海の精あらじお。

丁寧に混ぜ合わせる。

細かく潰した大豆と混ぜて樽に詰める。

最後に塩をひきつめて完了。

大豆煮るのに4時間。

そこから樽詰めまで2時間。

たったこれだけで1年分の味噌が作れる。